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舒芙蕾的 超级简单的舒芙蕾,赶快get起来



用料

  • #舒芙蕾
  • 蛋清 166g
  • 砂糖 46g
  • 柠檬汁或白醋 少量
  • 蛋黄 50g
  • 牛奶 28g
  • 色拉油 30g
  • 低粉 30g
  • 玉米淀粉 20g
  • 泡打粉 2g

做法步骤

1、先称干性材料,低粉玉米淀粉泡打粉

2、加入牛奶和色拉油搅匀

3、加入蛋黄,搅匀。蛋黄糊部分好了。

4、打发蛋清。蛋清糖和柠檬汁称好在打蛋缸中

5、快速打发至有小尖峰状,

6、将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅匀,怎么搅都行,主要是为了湿润面糊。

7、再次将剩下的三分之二的蛋清全部倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌,拌匀。手法很重要,转圈搅会消泡

8、舒芙蕾机提前预热好,155℃。面糊装入裱花袋,挤一个圆形面糊,如图,盖上盖子。烤三分半钟。

9、翻面,再烤三分半钟。

10、出炉。