【6寸可可戚风蛋糕】

需要的食材：纯牛奶40g、玉米油20g、鸡蛋3个、低筋面粉50g、可可粉7g、白砂糖30g。

6寸可可戚风蛋糕的详细做法：

1、准备所需要的食材，油可以用玉米油，也可以换成黄油，或者其它没有特别味道的食用油。如果想做无油蛋糕，也可以将玉米油等量替换成纯牛奶。

2、先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个容器里，可保证容器无油无水、干燥的状态；

3、将牛奶和玉米油倒入蛋黄碗里，常规步骤是牛奶和玉米油先在一个容器里搅拌至充分融合，再和蛋黄混合在一起；这样一起搅拌，也是可以的。需要用手持搅拌器多搅拌一会儿；

4、再将低筋面粉和可可粉分别过筛到蛋黄碗里，为防止结块，一定要过筛；

5、用搅拌器将低筋面粉和可可粉与蛋黄液混合均匀，形成流动丝滑的可可蛋黄面糊；

6、再将蛋清放到一个干燥的打蛋盆里，加入所有的白砂糖；

7、用电动打蛋器将蛋清打至干性发泡，颜色也变成了洁净的白色，呈泡沫状；

8、将打发好的蛋清取一半放到可可蛋黄糊里，用硅胶刮刀翻拌均匀；

9、再倒入蛋清盆里，和剩余半份蛋清混合均匀，也是用刮刀上下翻拌或切拌，不要转圈搅拌。

10、拌成细腻蓬松的蛋糕糊；

11、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具里，轻轻震几下，震出蛋糕糊里的大气泡；

12、再将模具放到空气炸锅里；

13、空气炸锅设置140度，40分钟，开始工作；

空气炸锅相对于烤箱来说，更小巧一些，如果平时烘焙做得不多，选一个容量大一点的空气炸锅，既可以做很多菜品，偶尔也可以做点烘焙，其实还是挺不错的。

14、时间到，将炸篮拉出，蛋糕已经烤好了，高度已经起来了；

15、烤好的蛋糕还是需要放到晾网上进行散热，最好还是倒扣着散热；

16、等到蛋糕完全凉透以后，再进行脱模。这种戚风蛋糕特别好脱模，轻轻松松就取出一个完整的圆形蛋糕，外形还是挺漂亮的。

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