相信大家都知道，不论是在春天还是在夏天的时候，超市里面都是有很多的西葫芦卖的，西葫芦是一种很好吃的蔬菜，不管是作为一种馅料来包包子，做饺子吃，还是炒其他的东西吃，味道都是很不错的。今天小编要给大家介绍的这道菜就是西葫芦炒鸡蛋，相信很多人都是比较喜欢吃的。
首先是要准备一些比较新鲜的西葫芦，将它们的外皮刮去了以后，就可以把它们清洗干净，然后一分两半，切成比较薄的薄片，当然也不能太过于薄了，因为太薄了的话，就会失去了它的口感。
接下来再准备一些鸡蛋，大概两三个就可以了，将它们放入碗里面，搅拌一下，加入一些盐和香葱，迅速的混合在一起，直到变成液体以后，就可以放在一旁备用了。
在锅里放油，然后放入生姜，大蒜等调味料，迅速的草炒香，香了以后，就可以把刚刚已经准备好的西葫芦片放进去，用大火翻炒一下了。大约翻炒1到2分钟左右的时间以后就可以看到已经出了很多的汁水，这时候大火将它的汁水迅速地收干，然后直到变了颜色以后就可以盛出来了。
这时候锅里再次加油，把刚刚准备好的鸡蛋放进去，迅速翻炒一会儿，等到已经固定成型的时候，再把已经做好的西葫芦放进去，迅速混合一下，当然在这之前要加入一些盐，等调味料，味道是非常棒的，你们吃过吗？
