1.黄壤的土豆黄瓤土豆发面，适合蒸煮。白瓤的土豆水分大，一般适合炒土豆丝；所以我们选择白瓤土豆；
2.韭菜洗净，切成段儿，备用；
3.土豆切成丝，备用；
4.用冷水泡洗一下。去除淀粉，这样炒的土豆丝不会粘；
5.捞出来控水；
6.热油下土豆丝；
7.翻炒加盐，加醋翻炒，加入一点生抽，继续翻炒；
8.土豆丝炒变色后，加入韭菜继续翻炒，1分钟出锅。
烹饪技巧
