【菜名】：红烧羊腿
【食材清单】：羊腿，生姜，葱花，草果，八角，冰糖，桂皮，酱油，盐，陈皮，小茴香，生抽，料酒，花椒。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的羊腿肉，剁成大块，我们也可以直接叫商家给帮忙剁好了以后再买回来。把羊腿肉放进清水里面浸泡2个小时左右，把羊腿肉的血水浸泡出来。记得中途要换一两次的水。
2、 锅里面倒入适量的清水，冷水把羊腿肉给下进去，把羊腿肉给焯熟，盛出来再将羊腿肉的水分沥干。用温水把羊腿肉给清洗干净，把羊腿肉上面的浮沫给清洗掉。
3、 把所有的配料都准备好了，花椒还有小茴香也都准备好，大葱切成段，生姜切成片。
4、 锅里面加入少量的食用油，烧热以后把焯水以后的羊腿给下进去，把羊腿肉炒的表面微微的发黄。这时候我们把刚才准备好了的所有香料都下进去，转成大火翻炒出来香味。
5、翻炒均匀了以后沿着锅边淋2勺料酒，加入足够量的热水，水量一定要没过羊腿肉。
6、 把水烧开了以后把煮出来的浮沫都撇出去，再将孜然还有花椒粒也都下进去。
7、最后加入老抽，生抽，先是用大火烧开了以后再转成小火，焖大约1个半小时以上，出锅半小时之前加入适量的盐来调味，煮到最后汤汁浓郁就可以出锅了。看到好多人做羊腿都喜欢烤着吃，其实像是我这样红烧味道也非常好吃的，喜欢吃羊肉的小伙伴可不要错过了才行。
【小贴士】：
1、羊肉的膻味是其特色，大葱和白芷是羊肉的好搭档，吃红汤的可以多放一些香料，也可以根据喜好进行调整。
2、选用羊腿肉是因为炖羊排太肥腻，羊腿肉肥瘦适中，也有肉筋。
3、一般买牛羊肉都会赠送五香调料包，如果没有，可以用八角、桂皮、花椒、香叶等代替，也可以放五香粉。
