一，煮春笋。首先就是煮春笋，在煮之前要把春笋外面的硬皮去掉，剥开之后只留下里面嫩嫩的笋肉，把笋的底部一些干硬的部分也去掉，只留下鲜嫩的部分。再从中间切开然后冲洗干净，在锅里面加入清水，撒上十克左右的食盐，凉水入锅放入春笋开始煮，先开大火煮至沸腾，然后再调到小火继续煮上15分钟，本身笋里面有一种草酸，如果不去除在吃笋的时候会有一种苦涩味，经过这样焯水之后能够去除笋里面的草酸，吃起来口感更好，煮好的笋不要倒出来，要在锅里面盖上盖子，让它自然冷凉然后再取出。
二，放入冰箱。取出的春笋在放入冰箱之前要先找一个带盖子的保鲜盒，然后把春笋捞入保鲜盒中。注意要从春笋的锅里面舀几勺汤水浇入保鲜盒中，让笋在水里面浸泡保存，然后盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室去保存，这样能够保存七天左右都是完好无损的，下次吃的时候拿出来笋还非常软嫩。
春笋一定要提前煮过才能够放入冰箱去保存，煮笋的时候要冷水入锅去煮，千万不要等水开了之后再往锅里放。煮好的笋不要直接拿出来放入冰箱，还是要等水自然冷凉之后让笋吸收了汤汁，然后再放入保鲜盒中，放入冰箱。另外保存春笋一定是放入冰箱冷藏，千万不要放入冷冻室，冻过的竹笋就失去了灵魂，再吃的时候口感会变差，如同嚼蜡。
