扁玉螺具有高蛋白低脂肪的特征，是营养价值较高的海水经济贝类，具有很高的食用价值。弹牙的酱爆香螺肉质紧实，浓郁滑糯有嚼劲，再佐以酱料，用力一吸，整个螺肉便“哧溜”一声钻进了嘴里，一吮一啜间，将螺肉和螺内汤汁一并灌入口，口齿噙香，吃起来是相当的过瘾。
用料
香螺、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖。
酱爆香螺的做法
1、香螺放入清水，加几滴香油，静置两天吐沙，捞出冲洗干净。
2、青红椒洗净切段，姜蒜切片，葱切段。
3、冷锅倒油 ，待油温升高，爆香葱姜蒜和青红椒。
4、放入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油，放入洗净的香螺大火快炒。
5、加入生抽、料酒、盐、糖等快炒，待香螺均匀上色后，再加入少量水，没过香螺，大火烧开后，转中火加盖焖煮，多煮一会比较入味。
6、大火收汁，待汤汁浓稠开大火翻炒，洒葱花，就可盛盘。
