食材
主料
肥肠300克、洋葱半个、姜10克、
配料
干辣椒3克、香叶2片、桂皮1块、白芷2克、大蒜1头、盐10克、花椒3克、生抽10毫升、料酒5毫升、陈醋10毫升
1、首先我们收拾肥肠，锅中烧水，凉水把洗净的肥肠下锅，加入香叶2片、桂皮1块、白芷2克、姜片5克，盐10克。
2、锅中开大火烧开，水烧开后转小火煮30分钟，筷子能扎透肥肠，捞出晾凉。
3、肥肠晾凉了以后，切成2公分左右的小段，装盘备用。
4、锅中倒入少许食用油，油温稍微热一点，加入花椒2克、小火炒出香味。
5、锅中麻椒和花椒炒出香味后，倒入洋葱块、蒜片、干辣椒段，大火翻炒一下。
6、洋葱块微微发软后，倒入切好的肥肠 ，大火翻炒，生抽10毫升提鲜，料酒5毫升去腥。
7、大火翻炒，炒至肥肠表面焦黄后，加入盐5克，因为肥肠在卤的时候加过盐了 只需加少许即可。
8、大火快速翻炒几下，出锅前加陈醋10毫升， 这样一份酸辣肥肠就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、炒肥肠的时候，盐不要放太多，生抽比较咸了。
2、肥肠一定要洗干净，煮的时候可以放点盐煮。
