长豆角,又名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆。长豆角原产国不是中国,而是非洲,现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。
长豆角被阿拉伯人当做是爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子嫁到男家,嫁妆里也少不了豇豆。也许,阿拉伯人认为长豆角表示长长久久,爱情美满的 寓意吧?
中国膳食指南指出:长豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。此外,它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。
豇豆含有丰富的膳食纤维,它能加速肠蠕动,帮助消化,增进食欲,长豆角热量和含糖量都不高,饱腹感强,特别适合于肥胖者当减脂餐食用。
现在是长豆角上市的季节,吃它正当季,那么,豆角有哪些好吃的做法呢?
长豆角克炒,可以凉拌,还能做成豆角酸,在我们湖南,长豆角晒干,做成干豆角,干豆角炖肉,还可以制成豆角酸,是一种非常好吃传统美食,农村几乎家家户户都会做一坛豆角酸,放一年都不会坏。
今天我们分享一道农家炒豆角的做法,豆角这样做,脆嫩鲜香,非常入味,家里人都喜欢,详细的做法步骤告诉你:
食材:新鲜的长豆角,五花肉,辣椒,
第一步:把长豆角清洗干净后切成小段。
五花肉去皮,切成薄片。
切点配菜:大蒜头切片,小米椒切圈,
第二步:热锅加入宽油(宽油是美食的说法,就是加多一点油的意思)
油温6成热后,把长豆角放入,用勺子快速翻炒,让长豆角受热均匀,快速滑油20秒,
控油捞出,短时间的滑油,可以锁住豆角里面的水分,让长豆角的口感更脆爽。
第三步:另起锅烧油,把肉片放入翻炒,肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒
炒出蒜香味后,加入适量的蚝油调味,然后把长豆角倒入。
快速翻炒20秒。
20秒后撤锅,开始调味,加一小勺白砂糖提鲜,少许胡椒粉,一勺生抽,适量的食盐,继续翻炒15秒,
出锅前淋入明油,让菜品更明亮好看,简单翻炒均匀后出锅装盘。