【十八街麻花】
1.准备食材：
精制面粉200克，加入白糖10克，打入一个鸡蛋，再加入酵母2克，黑白芝麻15克。
然后边搅拌边加入纯牛奶，先搅成面絮，再加入一点植物油，加入植物油面团更容易起酥。
2.面要稍微和的硬一点，发酵以后就会软了，反复揉搓面团揉光滑以后，盖上保鲜膜在温暖的地方发酵2个小时。
3.2个小时以后，先把案板上面抹上一层植物油，取出面团揉搓光滑以后，用擀面杖擀成厚约1厘米左右的圆剂子。
4.拿起一个剂子，用手搓成细长条，再拧成麻花，然后折起来一条一条全部搓完。
5.接下来我们把麻花炸一下，锅内烧油，油温4成热时，用手慢慢把麻花放入锅内，轻轻晃动锅，防止麻花粘在锅底。
这个过程，要保持小火，油温不要过高，麻花会慢慢的漂浮在油面上面，要不停的推动翻面，把麻花炸至金黄色就可以捞出来了。
小技巧：
牛奶里面的蛋白质能加强面团的筋力，做出来的麻花不易断、有弹性，牛奶中还含有大量的氨基酸，能为酵母提供营养，面团膨胀的更大。
