白菜帮我从不扔，与腊牛肉搭配，入味爽口，比白菜叶更招人待见。
民间有句俗话说“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，对于喜欢吃肉的人来说，猪肉确实最为解馋，不论是扣肉、五花肉还是小炒肉，不同做法，却总能吃个荡气回肠。而冬季的主打蔬菜——大白菜，普通却营养全面，便宜却鲜美脆爽，不因普通而不受宠爱，不因价廉而不鲜美，因而素有“菜中之王”之美誉。
在秋冬天，大白菜算得上是我们日常生活中出现频率最多的食材。家常小炒、入味腌菜、热乎炖菜等等，不同的场景，却同样的美味。天寒地冻之时，母亲总喜欢在杂屋间的通风口囤几棵大白菜，以备不时之需，自吃或待客都非常适合。
【所需食材】
白菜帮400克、腊牛肉200克、生姜10克、辣椒3个；
【烹饪步骤】
1、准备所需食材，腊牛肉清洗干净，白菜帮切成1厘米左右的条状，辣椒切成斜刀块，生姜一半切成细丝一半切成薄片；
2、往白菜帮里倒入适量盐，搅拌均匀后放置一旁腌制出水，这样做白菜帮更易炒熟，也更易入味；
3、起锅，锅内放入适量清水，再继续放入腊牛肉、姜片和2勺料酒，大火焯水15分钟左右，直至腊牛肉软乎；腊牛肉烟熏味重且干硬，将它煮软能减少烟熏味和咸味，这样处理后的腊牛肉味道更香；
4、再将腊牛肉切成细条，白菜帮清水冲洗干净后攥干水分备用；
5、准备烹调，热锅热油倒入牛肉条，中小火煸炒至表面微黄；
6、然后倒入姜丝和2勺料酒，不停翻炒，直至水份挥发；
7、再倒入白菜帮，继续翻拌均匀，直至白菜帮炒软；
8、紧接着调入适量薄盐生抽和蚝油，翻炒均匀入味；
9、最后出锅前倒入少许鸡粉和辣椒，翻拌均匀即可装盘出锅；
