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鸡柳、鱼柳、蟹柳,这些肉柳类食物是什么做的?营养告诉你真相

在生活中,存在一些带“柳”字的食物,比较常见的有鸡柳、蟹柳、鱼柳等等。而说起这种食物,大部分人可能就会口水直流,因为它们往往十分美味。

鸡柳,要注意高油脂:

现如今走在街上,到处都能看到售卖“无骨鸡柳”的小食店。而烹饪过程大家往往也能看得到,先拿出表面裹着一层厚厚的面包糠或者面粉的鸡柳,然后经过较长时间的高温油炸,最后再撒上一些调味料,美味的鸡柳就做成了。

但是鸡肉作为一种比较健康的白肉,这样处理后就会存在较多的健康隐患。最明显的就是高油脂,炸得香酥金黄的鸡柳,靠面粉吸收了非常多的油,常吃很容易肥胖。

而且如果摄入大量的淀粉和重口味的调味料,也会对健康造成一定程度的影响。所以鸡柳其实并不是很健康,大家在生活中要尽量少吃一点。

蟹柳,其实不含蟹肉:

和前面鸡柳不一样,蟹柳里其实根本不含蟹,而是一种冷冻鱼糜的“仿生食物”。将冷冻鱼糜急速解冻后再次冷冻,就能得到类似蟹肉的纤维感;将冷冻鱼糜外层用食用色素染色,就得到了类似螃蟹模样的红条;将冷冻鱼糜中加入食用香精,就能得到类似蟹肉的风味。

总的来说,这是人为低成本创造出的一种“模拟产品”,虽然吃起来感觉和蟹肉很像,但实际上跟蟹没啥关系。

而从营养健康的角度看,只要是从正规渠道购买的蟹柳,其中的各种添加剂的含量就是在安全范围内的,适量食用对身体也无大碍。但如果把它当做海鲜食物补充营养的话,那就大错特错了。

鱼柳,容易被偷换鱼种:

鱼柳,并不是仿生食品,它的主要成分就是鱼肉。在制作过程中不会添加太多的其他物质,是一种跟原始食材比较接近的带“柳”食物。而且生活中往往不会将其过度烹饪,所以从理论上来说,鱼柳算是一种比较健康的食物。

不过大家要注意一点,鱼柳很可能会偷梁换柱,将鱼种改变。比如很多在售的龙利鱼鱼柳,实际上是一种叫巴沙鱼的养殖淡水鱼。这两种鱼在切片后,在外观上基本没啥区别。

但是爆炸营养课堂的营养师觉得,这其实也是一件好事。因为商家并没有在价格上欺骗大众,选用了廉价的巴沙鱼之后,龙利鱼鱼柳也会变得更加便宜,而无论如何,都不会影响到吃鱼的营养。