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泡鸭爪怎么做才会脆 大厨教你在家简单做

1、2斤鸭脚剪去指甲,清洗干净。将两瓶矿泉水放入冰箱进行冷冻。

2、将鸭脚凉水下锅,放入少许白酒、白醋,开锅后焯水2分钟。

3、换清水后放入鸭脚烧开,再打一遍浮沫,加葱、姜、花椒、白芷、料酒,煮25分钟捞出,再次清洗过凉。

4、将50克大蒜、20克姜、30克小米椒、30克泡椒、20克香菜切碎备用。

5、将鸭脚放入盆中,加入50克生抽、50克米醋、10克盐、30克泡椒水、50克白糖、5克辣鲜露(没有可不放)、5克辣椒油,放入切碎的蒜、姜、红米椒和泡椒,再放入20克芝麻。将一个柠檬切片放入,最后放入冷冻成冰或者即将结冰的矿泉水,使料汁能够没过鸭脚。

6、用保鲜膜封好盆口,放入冰箱冷藏四个小时即可使用,泡的时间越久越入味。

注意:1、调料的比例仅供参考,可根据个人口味掌握。2、冰水是必须准备的,因为冰镇是鸭脚变得脆爽的关键。