新鲜的西红柿，清洗干净，准备去皮。有两个方法：1、在西红柿表面切一个“十字”花刀，放入开水锅里，烫1分钟左右，捞出来就可以轻松剥皮了。2、还是西红柿表面切一个“十字”花刀，放入蒸锅里蒸2分钟，就能轻松剥皮。
第二步，打汁。
西红柿去皮后切成小块，放进料理机里，加点清水打成细腻的汤汁。若是没有料理机的话，直接用刀剁成碎块就行，或者直接上手捏成泥。如果喜欢吃带点番茄块的，就不要用料机打汁，用刀切成小碎比较好，吃起来有嚼劲。
第三步，熬酱。
另起一口锅，清洗干净，保证无油。把上面准备好的西红柿汤汁倒进去，再放入冰糖，开大火煮沸，然后转小火慢慢熬汁，注意一直搅拌，防止粘锅糊底。大概熬到汤汁缩小到1/3左右，再放一点食盐，挤入半个柠檬汁，倒入一点点白酒，继续煮沸1分钟左右就可以关火了。
一份酸酸甜甜的番茄酱就这样熬好了，健康无添加，吃着更放心。等到放凉以后，盛入干净的容器里，拧紧盖子，放入冰箱里冷藏，随吃随取很方便。注意吃的时候用干净的餐具，这样能放一星期都不会坏。
最后说一下基础的配方：2斤西红柿、150克冰糖、2克盐、半个柠檬汁、一点白酒。熬的时候按比例增加就可以了，动作熟练的话，大概不到半小时就能做好。但因为是纯天然的，无任何添加，所以一次不要熬太多，一星期熬1-2次就可以。
