香卤笋豆，制作简单、口感咸鲜适当、豆香笋鲜是一道最适合下酒下饭的小菜。主要食材是黄豆、扁尖笋。富含蛋白质和多种人体所需氨基酸的黄豆，其营养价值众所周知。而如何把吃黄豆变成一种生活习惯，融入进我们的餐桌上，这种香卤笋豆的做法，就相当值得推荐。
1、这是盐渍的扁尖笋，烹制前要浸泡脱盐，如果没有这种笋，可以选用杏鲍菇或者香菇；
2、将干黄豆充分泡涨，我都是提前一晚泡上黄豆的；
3、将泡好的黄豆提前煮熟；
4、将扁尖笋剖开，浸泡，脱盐；
5、泡好的笋没有了咸味，切小丁；
6、炒锅里倒入食用油，放入姜丝煸香；
7、倒入切好的笋丁，再放入蚝油、生抽煸炒；
8、倒入煮好的黄豆
9、再放入大料瓣、干辣椒和白糖、食盐，倒入热水炖煮至汤汁收浓即可。
10、凉热食用都很好吃的
11、下酒下饭
12、很香的小菜
做这道菜，如果没有这种笋，还可以选用杏鲍菇或者香菇；另外蚝油有咸味的，注意食盐的量要少放些；如果喜欢甜味浓的，可以多放点白糖的。
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