难度:中级 所需时间:30-60分钟
准备食材:猪肺 500g
姜 大蒜 香菜 芹菜 干红辣椒 泡酸辣椒 泡萝卜
八角 桂皮 小半个
猪油 盐 味精 生抽 白酒(黄酒)
配菜及调料大家可以根据自己的爱好来加入，比如小编爱好吃辣就会加入自制的泡小米椒，这里只是大致说爆炒猪肺的常见做法，地区不同配菜可能也不同！
步骤
1. 先烧一小锅开水(能把猪肺淹没就好)然后把买回来的猪肺用冷水冲洗干紧。在放去事先烧开的开水中焯水5-10钟，拿出来在用冷水冲洗一边，一定要把猪肺里面的水给捏出来，然后在切薄片。
2. 把所有准备好的材料备好，锅烧热下油，倒入猪肺炒5-6分钟，这里主要是把猪肺的水份炒干。炒至吱吱的响。
3.然后放入备好的，生姜，八角，桂皮，干红辣椒，小酸辣椒，炒2分钟，然后放入香菜芹菜盐即可起锅。
