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广东美食篇|佛山市最具特色的美食

佛山是广府文化的核心区域,有粤剧、陶瓷、剪纸、秋色等传统文化,佛山是国家历史文化名城,历史上是中国天下四聚、四大名镇之一,有陶艺之乡、武术之乡、粤剧之乡之称,是中国龙舟龙狮文化名城,粤剧发源地,广府文化发源地、兴盛地、传承地。今天给大家介绍佛山十大名菜,看看你是否都知道。

1、均安蒸猪

均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质,虏获不少食客。均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸,用蒸化去猪的油脂,不伤害猪肉本身的鲜美。

均安蒸猪

2、顺德四杯鸡

四杯鸡是顺德传统名菜之一,因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。肥瘦刚好的三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,皮爽肉滑,汁浓甘香。

顺德四杯鸡

3、顺德德蒸鱼

顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼,一改平蒸的千年习惯,把鱼背朝天蒸,这有利于蒸汽运行和鱼体易熟,同时,使鱼从平面静物画变成立体雕塑,给人以生猛新鲜印象。

顺德德蒸鱼

4、脆皮烧鹅

作为顺德美食“荤”代表之一,烧鹅皮脆、油足、肉香,是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅,油光耀眼,色如红枣,香气四溢,皮脆肉嫩,皮薄如绸而不起皱,香浓的肉汁沿着肉身流下,让人垂涎不已。

脆皮烧鹅

5、家乡酿鲮鱼

清末民初,顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐,少爷垂涎阿彩的美色,想立她为妾,就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。聪明的阿彩便想出一个办法,把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶,加入八种材料搅匀,重新酿入鱼皮中,恢复鱼的原状,制成家乡酿鲮鱼,得到少爷的称赞,并让她回乡成亲。

家乡酿鲮鱼

6、佛山九层糕

佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃,做工讲究。当地民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。

佛山九层糕

7、均安煎鱼饼

均安鱼饼历史悠久,是当地的特色。用鲮鱼肉压制成一块块鱼饼,再用油煎至金黄,香味扑鼻,外酥里嫩,色香味俱全。

均安煎鱼饼

8、顶骨大鳝

顶骨大鳝是顺德的传统名菜,用料考究,制作工艺独特且精湛,味道浓郁,香滑可口,是一道不容错过的当地特色美食。

顶骨大鳝

9、猪脚姜

这道菜肴样貌看起来不是很好,黑乎乎的,但是味道非常非常独特,香脆爽口,肉质软而不烂。微微带点酸味,配上一口姜,又增加了几丝辣味,十分的美味

猪脚姜

10、双皮奶

双皮奶奶香味浓郁,口感润滑细腻,甜而不腻,营养又美味。