猪肺是很多人嫌弃的食材，因为猪肺是猪的呼吸器官，内隐藏着大量细菌。
不过猪肺也不是没有营养，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
记得小时候，我最喜欢吃的就是猪肺炖粉条，家里杀猪的时候，最先做的就是猪肺，因为腊猪肺不好吃，猪肺除了炖粉条，炒着吃也非常入味，柔软劲道，非常下酒下饭。
别再嫌弃猪肺了，教你一个创新吃法，下酒又下饭，比红烧肉还香。
食材：一个新鲜猪肺
配菜：生姜，大蒜，香葱
吃猪肺，首先要学会洗，洗猪肺的正确方法是怎样的呢？
我们将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。
猪肺清洗干净后切片
生姜切片
一把大蒜子切片
香葱切段
一把干辣椒切段
第二步：锅中加水，加入姜片，葱段，料酒，把猪肺冷水下锅
大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，然后再煮2分钟，2分钟后控水捞出
热锅烧油，油热后下入猪肺，把猪肺炒干水分后盛出备用。
第三步:另起锅烧油，油热后把葱段放入，
炒出葱油后把葱段用筷子夹出来，把姜片，蒜片，葱头放入，炒出香味
炒出香味后加一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后把干辣椒段放入，炒出香味，炒出香味后，把猪肺放入
翻炒均匀后开始调味：加入适量的食盐，一勺白砂糖提鲜，适量的生抽调味，少许胡椒粉增香，翻炒均匀后，从锅边淋入适量的米酒，激出食材的香味，同时也能去腥
炒香后就可以出锅装盘了
一道好吃的炒猪肺就做好了，香辣入味，下酒又下饭，酒店里也吃不到，喜欢你也试试吧
总结一下：
1.猪肺一定要放水龙头下灌水冲洗几次，这样才能去掉猪肺里面的血水。
2.不喜欢辣的可以少放点辣椒。
