【炖羊蝎子】 所准备的食材有：羊蝎子、大葱、生姜、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用盐、蚝油、大蒜、香菇、冰糖
【具体做法】1、把羊蝎子提前放入淡盐水中浸泡2个小时，然后多冲洗几遍，它里面有很多的血水，一定要清洗到位，吃起来就不会有很重的膻味了。清洗完后还需要焯水，锅中加水，冷水放入羊蝎子，加一勺料酒去腥，大火煮开后，把水内的脏东西撇出来，捞出后再用温水冲洗一遍，这样就彻底洗干净了。香菇清洗干净切成小块儿备用，蔬菜可以根据自己的口味搭配，像萝卜，白菜，莴笋，菠菜，豌豆苗等等，都和羊蝎子很搭配。
2、锅内倒入适量的食用油，先倒入羊蝎子煸炒锁住水分，大概煸炒2分钟左右，再放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油继续大火翻炒，最后倒入适量的温水，没过羊蝎子，放入几粒冰糖、葱段、姜片，大火煮开后转中小火慢炖。
3、小火炖40分钟后，再放入适量的盐和香菇块，需要注意的是盐一定不要提前放，待肉快要熟的时候再放，这样炖出来的肉质才会不柴，鲜嫩可口，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续小火炖20分钟。
4、出锅前撒入适量的蒜末，盛入大碗内，家常炖羊蝎子就大功告成了，肉质软烂入味，香菇鲜香，吃起来一点都不油腻，老少皆宜，没吃过的快点动手做起来吧。
烹饪小贴士：1、羊蝎子炖之前一定要多冲洗几遍或者放入冷水中浸泡2-3个小时，不然炖出来膻味会特别浓。2、清炖羊蝎子不需要放太多调味品，只放八角、生姜、大葱、盐就可以，这样炖出来后汤汁不膻会更香。
