作为日常生活中比较常见的中草药，白术与黄芪、人参、茯苓等等成为了人们在生活中养生必不可少的中药。白术也是在中药处方里经常看到的。
在中药处方里，白术可以说是补气第一方，与人参（党参）、茯苓和炙甘草合称“四君子汤”。在这里，就分享一下有关于白术的食疗方法。
材料：200g的白术和适量白酒。
将白术切碎或压碎，用砂锅进行煮制，加水600g左右。等到锅内的水煮到还剩一一半时，加入适量的白酒进行密封。7天后才可开封，并进行过滤。
白术酒能够起到健脾的作用，并且还适用于食欲不振和胸腹胀满等症状。除了白酒，白术与黄酒一起煮制，可以用来安胎和理气。
材料：白术，猪肚，槟郎，生姜，粳米。
将适量的生姜、槟郎和白术放入布包，并把布包与洗净的猪肚一起放入砂锅，加入清水进行煮制。等到猪肚烂熟，将猪肚捞出，并丢弃药包，放入粳米。粳米煮到米烂即可，也可以加上少许的佐料。
白术猪肚粥适用于食欲不振、食后胃满等症状有功效，并且补气健脾。建议连着食用1到2周。
从药理上来讲，白术性温，具有增加食欲和改善脾胃的效果，防止流虚汗等等，所以常常被用来治疗食欲不振、脾胃虚弱和乏力等症状。在临床应用上，白术也分为生白术和炒白术两种。
这两种白术在原料上并没有不同，只是加工方法的不同，就像是绿茶和红茶一样。炒白术是属于第二次加工的产物，是用麸皮炒制出来的，一般炒到白术出现淡黄色，就取出进行放凉，多用来治疗脾胃不和。而生白术，则更适合用来消除积食。
虽然还有焦白术和土炒白术等分类，但原料上并没有什么不一样。只是通过不同的加工手法来突出白术不同的功效而已。像焦白术，多用于止泻。
中医认为，白术一般不与桃子、梨子、青鱼等食物一起食用。另外，胃胀胃痛和胸闷人群也最好不要食用白术。白术如果服用的不当，轻则会引起血压的下降，重则导致免疫能力的下降。不可为了一时的养生，而摧毁了身体本身。
因此，在服用白术时，要控制剂量，可以去询问专业的医师，在医嘱下进行食用，不可贪快过度食用，反而得不偿失。
白术除了治疗脾胃，还有护肝。增强造血功能。利尿和抑制子宫收缩等作用。也可以与黄芪、菟丝子等一起使用，达到更好的治疗效果。
