带鱼，小时候经常吃的一种鱼，过年期间必吃带鱼，把带鱼切段炸成带鱼块，美味极了！
带鱼很多人都喜欢吃，大部分人都是“吃可以”，要让他做，他是真不会做。真正好吃的带鱼是外酥里嫩，没有鱼腥味，只有满嘴的香味儿，那怎样才能做出这样的味道呢？首先直接将带鱼洗干净就开始炸是不对的，应该先要腌制带鱼，让鱼肉入味，这样炸出来才会好吃。
腌制带鱼时只要加入这“3样”，这三样分别是花椒粉、生姜汁、胡椒粉 带鱼又香又嫩又入味。
第一步：先将带鱼处理干净剁成大小适当的带鱼块，并将切好的带鱼放入碗中；
第二步：在碗中倒入一些料酒、生姜汁、食盐、胡椒粉、花椒粉，接下来搅拌带鱼，使调味料可以均匀涂抹在带鱼表面，将其腌制大约半个小时；
第三步：腌制结束，将带鱼夹出来控控水分，放在有面粉的盘子中，给带鱼表面均匀的裹上干面粉（多余面粉需要抖掉），油温烧到五分熟之后将带鱼放入锅中进行油炸，炸成两面金黄后，就可以取出直接吃了。
