说明书大全网 - 海量说明书在线查询
手机版  |  网站地图

正宗四川香辣虾的做法分享,不要错过哦

用料

百干辣椒一锅铲

石柱红花椒一把

茂汶花椒料酒1大勺

豆瓣酱一大勺

五香粉大约一个酱油瓶盖

白砂糖大约一个酱油瓶盖

盐5克左右

老姜适量

大蒜三瓣

大葱适量

基围虾500克

玉米油500克

步骤1 烹饪模式

洗干净虾,抽取虾线,(我把虾头留着的)和配料备用,将备用的姜蒜切好待用!

步骤2

中火烧油,烧到有小气泡为止

步骤3

有气泡之后放入老姜大蒜和葱白,大葱绿色的部分不要先放,不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可

步骤4

关中火,放入豆瓣酱,这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同,按照平时的标准自行调整,我是自己做的,用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火,小心糊锅。如果实在不知道炒多久,就数数吧,炒大约30下,再放白砂糖,再炒五六下。

步骤5

开大火放入基围虾,倒料酒不停的翻炒,用力就好直到虾开始大面积变红

步骤6

放一把花椒,大概这么多,我可真没数过~~~我用的茂汶花椒,麻得过瘾那种。好吃的关键,除了配方和做法,原材料也很关键哦。

步骤7

再放一锅铲的干辣椒(不要去籽)花椒和辣椒分开炒,花椒炒到开始萎缩再放辣椒。

步骤8

炒到虾皮开始萎缩,不要问我炒多久,就看状态吧,总之炒得虾皮和肉有些分离,虾皮焦就可以了,这样的虾吃起来,外酥内嫩

最后准备起锅,放五香粉翻炒五六下,再放葱的绿色部分,翻炒五六次。就OK了

步骤12 成品