【食材】土豆、玉米淀粉、食用油、椒盐或番茄酱
【详细做法】
1、选2个大一些的土豆，刮去皮清洗干净，先切成薄厚一样的厚片，再切成均等的长条，我习惯切5mm左右的薯条，粗细根据自己的喜好决定就行了。
2、起锅加水，开大火烧开，放入薯条焯水1分钟左右，煮的过程中可以用勺子轻推几下，让薯条受热均匀，把薯条煮至清透状态就可以了，捞出后放入控水盆中控水，或者直接用厨房纸吸干水分也可以。
3、薯条放入一个大盆中，加入玉米淀粉，晃动盆子，使玉米淀粉均匀地裹在薯条上。玉米淀粉不要一次性加太多，不够了可以再加；粘在一起的薯条需要手动分开，晃是晃不开的。
4、炸锅里放入食用油，开火加热六七成热，大致就是筷子放入油中周围开始冒气泡，就可以下薯条了。薯条入油后先不用翻动，等一小会儿，待薯条表层炸出硬壳，再翻动薯条，使其受热均匀。炸至薯条浮起，表面微黄，关火捞出来。
5、重新开大火，油温烧至七八成热，大致是放入筷子周围开始冒密集的气泡，倒入薯条复炸，炸至上色后，迅速捞出控油，酥酥脆脆的薯条就做好了。
6、炸好的薯条撒上椒盐，或者蘸着番茄酱吃，特别好吃。
