腊肉炒菜头非常下饭好吃，我们来看看怎么炒菜头。
材料：
1.腊肉一小块
2.菜头一根
3.干辣椒粉一勺（量根据自己的口味来放）
4.老姜50g
5.大蒜2根
5、酱油、盐、鸡精适量
步骤：
1.腊肉皮用火烧至表面发黑，用刀把烧焦猪皮刮干净（不用火烧的腊肉皮很硬，咬不动），再用面粉把腊肉上的脏东西洗干净，用水煮半小时，切成片备用。
2.菜头去皮，切成片，放一小勺食盐腌制5分钟，再用水清洗干净。
3.大蒜切成小段，姜切成丝。
4.用中火炒腊肉，先把肥肉炒出油，再放瘦肉一起炒，然后放姜和干辣椒炒至出香味放酱油调色，菜头下锅开大火爆炒两分钟，放100克水煮沸，放大蒜再放鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。美味的菜头炒腊肉就做好了，你学会了吗？
