1、茄汁面配料
番茄酱200克 新鲜番茄300克 黄豆芽适量 青菜适量 水200克 葱花15克
2、茄汁面的面条
制作茄汁面我们可以用很多种面条，北方一般以刀削面为主，南方以普通面条或者是南方特有的面条来制作。另外大家也可以使用意大利面条来做，我们的录像就是用意大利面条来制作的。
3、茄汁面的调料
按照上边所有配料的话我们来搭配茄汁面的调料
盐5克， 味精10克 太太乐鲜味宝10克 鸡精15克 油150克
4、茄汁面的茄汁酱的制作
我们先把新鲜的番茄用开水浸泡2分钟然后把番茄皮去掉，大家也可以在市场上购买做好的番茄酱，但是不要购买比较粉碎的酱。我们把泡好去皮的番茄用刀给它斩碎，有大米那样的颗粒就行。我们把锅坐火上，先把油放入，烧热后把葱花先炸黄，接着把番茄酱放入翻炒几分钟，让番茄酱沸腾，接着放入切好的番茄，接着翻炒，然后我们把除了味精以外的调料全部放入接着炒。炒到番茄和番茄酱一起熬成很稠的浓汁时把水放入接着煮，等到再变浓稠的时候放味精即可。
5、茄汁面的制作过程
在小锅里放一份茄汁面的三分之二的茄汁酱和三分之一的高汤，烧开后把面和豆芽放入煮到9成熟，接着放入青菜稍煮装碗撒香菜即可。一般如果意大利面条的话要5分钟，刀削面和其他的湿面条2分钟就可以。 网站chu6.com
