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特色家常茄汁面的做法


1、茄汁面配料

番茄酱200克 新鲜番茄300克 黄豆芽适量 青菜适量 水200克 葱花15克

2、茄汁面的面条

制作茄汁面我们可以用很多种面条,北方一般以刀削面为主,南方以普通面条或者是南方特有的面条来制作。另外大家也可以使用意大利面条来做,我们的录像就是用意大利面条来制作的。

3、茄汁面的调料

按照上边所有配料的话我们来搭配茄汁面的调料

盐5克, 味精10克 太太乐鲜味宝10克 鸡精15克 油150克

4、茄汁面的茄汁酱的制作

我们先把新鲜的番茄用开水浸泡2分钟然后把番茄皮去掉,大家也可以在市场上购买做好的番茄酱,但是不要购买比较粉碎的酱。我们把泡好去皮的番茄用刀给它斩碎,有大米那样的颗粒就行。我们把锅坐火上,先把油放入,烧热后把葱花先炸黄,接着把番茄酱放入翻炒几分钟,让番茄酱沸腾,接着放入切好的番茄,接着翻炒,然后我们把除了味精以外的调料全部放入接着炒。炒到番茄和番茄酱一起熬成很稠的浓汁时把水放入接着煮,等到再变浓稠的时候放味精即可。

5、茄汁面的制作过程

在小锅里放一份茄汁面的三分之二的茄汁酱和三分之一的高汤,烧开后把面和豆芽放入煮到9成熟,接着放入青菜稍煮装碗撒香菜即可。一般如果意大利面条的话要5分钟,刀削面和其他的湿面条2分钟就可以。 网站chu6.com