蒜苗爆炒鱿鱼，既快手，又美味，几种简单的食材，就能烹饪出一道精致的家常菜肴，爆炒的要点，一个要火大，一个要快手，这样，炒出来的鱿鱼才鲜嫩脆口。
1、鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。
2、鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。
3、锅里加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆汤几分钟，然后控水捞出备用。
4、加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。
5、再下入干辣椒段，炒出香味。
6、下入鱿鱼，翻炒几下。
7、下入蒜苗，快速翻炒几下。
8、蒜苗炒出香味后，加入盐，蚝油，鸡精炒匀即可出锅。
9、成品图！
10、成品图！
爆炒火要大，手要快，所有食材，快速翻炒几下就行了。
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