1、排骨凉水入锅，加入2勺料酒焯水。
2、小葱打成结，生姜切成片，干红辣椒掰成两半，准备好八角和桂皮。
3、焯过水的排骨捞出冲洗干净，用维达厨房用纸吸干排骨表面的水分。
4、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入排骨煎至两面金黄色。
5、下入小葱、姜片、干红辣椒、八角和桂皮炒出香味。
6、加入生抽和老抽翻炒增香上色。
7、放盐和冰糖调味。
8、将炒好的排骨放入砂锅，加水没过排骨，大火烧开以后转小火炖80分钟。
9、山药去皮洗干净切成小段。
10、青椒去籽洗干净切成小块。
11、时间到以后下入山药段，搅拌均匀炖10分钟。
12、最后下入青椒，煮至断生即可！
13、盛出装盘。
14、荤素搭配。
15、营养又下饭。
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
