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新鲜鱿鱼怎么吃,肉嫩味鲜,海边人的家常做法,方法很简单

鱿鱼营养丰富,味道鲜美,是十分受欢迎的海鲜食品。鱿鱼的做法有许多,海边生活的人一般喜欢吃原汁原味,即白灼。白灼鱿鱼的做法简单,只需将鱿鱼焯烫一下,淋入料汁,浇上热油即可,但它味道鲜美,肉质鲜嫩,非常可口。

①『挑选新鲜的鱿鱼』

新鲜的鱿鱼色泽光亮,有一层淡粉色的薄膜,肉质紧实,按一下有弹性。这样的鱿鱼做出来,口感鲜嫩,味道鲜甜。不新鲜的鱿鱼,肉质发面,没有弹性,更谈不上脆嫩的口感。

②『撕掉鱿鱼身上的薄膜』

新鲜的鱿鱼身上有一层薄膜,比较筋道不易咀嚼,所以我们要在烹饪前把它撕掉。

③『鱿鱼切条要大小适中』

鱿鱼经过焯烫会收缩,切的太窄会缩成一团,太小而且发硬,容易嚼不烂。所以,鱿鱼要切成约2指宽的长条。

④『热水焯烫,冷水过凉』

焯烫鱿鱼时,要热水下锅。水开后加2勺料酒,把鱿鱼放入锅中;待水再次沸腾后,焯烫2-3分钟捞出,然后放入凉水中过一下,沥干水分后装盘。鱿鱼焯水的时间不宜过长,长时间焯烫,会使鱿鱼肉收缩发紧,不够脆嫩。

⑤『摆配料、淋调料、浇热油』

在焯烫好的鱿鱼上,摆上葱丝、姜丝和干红辣椒丝,淋入3勺蒸鱼豉油;再起锅烧油,油热后浇在葱丝上即可。往葱丝上浇热油,可以激发葱的香味,方便葱、姜和干红辣椒丝味道快速渗入的鱿鱼中,让鱿鱼吃起来更加的鲜嫩入味。

⑥『鱿鱼鲜嫩做法的小结』

要让做出来鱿鱼鲜嫩好吃,我们要挑选新鲜的鱿鱼,撕掉身上的薄膜,切成2指宽的长条,热水焯烫、冷水过凉,加上葱姜丝等调料,淋入蒸鱼豉油,浇上热油即可。