1、北京菜市场的蛏子是18一斤，一般一斤的蛏子就足够两人吃了
2、姜蒜切片，大葱和小米辣切段，小葱切段备用
3、烧一锅水，准备给蛏子焯水用的，焯水可以有效给蛏子去沙
4、等水开时候，可以调一下酱汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水搅匀
5、水开后放入蛏子，等水再次烧开后捞出
6、焯水后的蛏子冲凉水，去泥
7、起锅烧油，加入配料炒香
8、然后加入一大勺郫县豆瓣辣酱，继续翻炒
9、炒出红油下蛏子
10、翻炒后加入刚调好的酱汁
11、翻炒到酱汁收干，就可以装盘了
12、装盘后撒上小葱段，这道街头美味就完成了，一定要趁热吃才够味！
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
