【食材】河蚌500克、豆腐1块、生姜3片、葱2棵、红干椒3个、蒜头3个
【做法】
1、河蚌放入煮锅中，并加入没过河蚌的冷水，大火烧开。掀开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。
2、把河蚌拿刀背敲一敲，肉松再切块，建议切薄一点，我这个切的有些厚了，老公说敲得不够。
3、豆腐也切成块
4、起油锅，热油下姜片、红辣椒、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒。炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。加入没过食材的水开始炖。水不要放的太少，大火烧开后，撇去汤面上的浮沫，再盖上锅盖转小火炖1个小时左右。
5、出锅前6分钟左右放入豆腐和适量盐，小火再继续炖五六分钟。
6、出锅前撒葱花和香菜，鸡精放不放自己随意。
可以美美的开吃啦！配点米饭绝对下饭鲜美。
【小贴士】
河蚌虽然可以清火解毒，但是胃寒体质的人一定要忌食。
