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藜麦买到了 但是怎么煮更好吃?


其实藜麦的煮法很简单,通俗地讲,大米饭怎么煮,藜麦就可以怎么煮,只是需要在清洗的过程中,多搓洗几遍即可。也就是说,藜麦的烹饪方式类同谷物,且可以与任何食材搭配,用于烹饪主食、菜肴、汤类、沙拉等。

藜麦怎么煮?

1、洗的要点:将藜麦至于碗中,加清水,用手搓洗几遍即可;若时间充裕,也可采用浸泡法,将藜麦在清水中浸泡1小时,直至外层的水溶性皂角苷溶解掉。

2、煮的要点:藜麦可作为主食——单独或者混合其他谷物制作饭、粥等。在开水中煮沸约15分钟左右,籽粒变半透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至20分钟。

3、蒸的要点:需要提前浸泡几个小时,藜麦香米是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水分才容易变软。

4、焖的要点:火力不宜太高,水量要稍微多些。

5、搭配菜的要点:一般先煮熟或者煮软藜麦,沥干水份后再搭配菜使用。或者将藜麦用小火炒熟炒香后配菜。藜麦也可用于入汤——其籽粒有清香味道,很适宜与其他材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味。

藜麦烹饪要点:

如想藜麦颜色更靓丽,可以用各种颜色的蔬菜汁着色,色香味更佳。

如想让藜麦的香味更浓,可在入锅把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,也可用少许食用油小火翻炒,烘烤和翻炒的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免焦糊。

将藜麦浸泡几小时后再烹饪,营养活性更高,还可减少烹饪时间。

安利一款好吃的藜麦沙律

原料:藜麦

配料:薄荷叶,淡奶酪,桃子,芝麻菜

调料:橄榄油,柠檬汁,盐,黑胡椒

做 法:

1、藜麦浸泡2小时,搓洗干净后,直接冷水入锅,加水煮开,之后转小火慢煮约20分钟,至水收干。

2、煮好的藜麦放凉备用。如果当天食用不完需冷藏保存。

3、加薄荷叶、水牛奶酪,油桃,豆角,芝麻菜,并用调料拌一下即可。

小货郎的山西原味天下藜麦属于易熟易消化食品,口感非常棒,有淡淡的坚果香,还是全营养粮食。

它富含镁、锰、锌、铁、钙、磷等矿物质,超过普通粮食3倍以上。研究证实,规律性地食用藜麦会减少糖尿病的发生。它富含的优质高纤维消化缓慢,可以保障餐后血糖水平不会升高太多,对消化系统负担很小,可以轻松减脂。