小龙虾高蛋白低脂肪，属于夏天的美味，上次做了一锅蒜蓉小龙虾，老妈吃的赞不绝口、意犹未尽，之后的几天，天公不做美，狂风加暴雨，出门都不太方便，吃小龙虾也就逐渐被淡忘了；
蒜蓉小龙虾虽然好吃，但老妈一次吃的太多，我还是有点不放心，毕竟做蒜蓉小龙虾，是通过热油的煸炒，来达到去腥杀菌的目的，对于老年人来说，未免过于油腻，所以我这次采用清蒸的方法来处理小龙虾，这样的做法既可以让老妈吃的尽兴，又完全不用考虑油腻的问题，但是新的问题又出现了，如何清洗小龙虾？如何不用热油煸炒同样也能达到去腥杀菌的目的？
大家普遍的清洗方法是，将购买的小龙虾在清水中浸泡、漂洗，之后用牙刷将小龙虾的腹部、虾脚等部位刷洗干净，之后旋转小龙虾尾部去掉虾线，最后从小龙虾脑袋的二分之一的位置剪下去，不要直接剪断，在预断未断的情况下，往外扯出头部的沙囊，大家看到这里，您在家清洗小龙虾，是不是也采用类似上文介绍的办法清洗小龙虾？
昨天做的是清蒸小龙虾，在清洗小龙虾的时候我是这样做的，先卖个关子，给大家先介绍一下，做清蒸小龙虾，我准备了哪些食材？
【食材】：小龙虾2斤、啤酒2瓶、柠檬1个、生姜若干、独蒜少许、食盐适量、陈醋少许、蒸鱼豉油1大勺、白砂糖1勺、香葱一小把；
菜市场购买回2斤左右小龙虾，我们这边不算太贵，中等大小，16元钱每斤，购买了2斤多一点点，34元钱的，主要是做给老妈吃，老爸感冒，味口不佳，老婆身体不舒服，也没有什么味口，而我主要是作陪， 2斤左右的小龙虾，大约40只左右，应该是够老妈吃的了；
【清洗小龙虾】:
小龙虾拿回家后，直接放入比较大的脸盆中，反复用清水飘洗，最后待盆中的清水不再浑浊的时候，进行刷洗阶段，刷洗之前，往浸泡小龙虾的盆中，放入3大勺的食盐，搅拌均匀后，开始刷洗，具体的步骤如下：
1、一只手手捏着虾，防止被虾钳夹伤，另一只手，用牙刷反复刷洗虾肚子和虾脚，我比较害怕小龙虾，所以清洗的工作，是我老婆完成的；
2、蒸虾容易，但清洗头痛，我是这么清洗的，逐一将小龙虾用牙刷刷洗之后，还需要采取浸泡的办法，让小龙虾将肚中的泥沙吐出来，这样做我感觉蒸好的小龙虾更加干净卫生；
3、将清洗干净的小龙虾放入没有水的盆中，放入3勺食盐、放入啤酒2瓶，盆中的啤酒需要稍微多一些，用筷子搅拌均匀，将小龙虾在啤酒中浸泡2个小时，通过浸泡让其吐出泥沙；
4、浸泡2个小时后，用筷子逐一夹出小龙虾，放入切好的姜片、新鲜柠檬和香葱，用筷子搅拌均匀后，放入冰箱中，冷藏的那一层，冷藏60分钟，这样做，我感觉可以去腥增香；
5、小龙虾冷藏一个小时后，就可以上锅蒸了，上锅蒸之前，我们需要将蒸锅的水煮沸，为了进一步去腥，我们往蒸锅的水中放入1勺料酒、姜片少许、新鲜柠檬3-5片，大火煮沸；
6、蒸锅的水煮沸后，放入我们冷藏后的小龙虾，盖上锅盖，中小火将小龙虾完全蒸熟，我在家做的时候，大约蒸了10-13分钟；
7、13分钟之后，小龙虾完全蒸熟、每只虾都变成红色、揭开锅盖，经过以上方法的处理，还真没有闻着不舒服的腥味，到时有淡淡的啤酒香味；
8、小龙虾蒸好后，清蒸小龙虾是需要搭配一碗好吃的调料汁的，下文，给大家简单的介绍一下调料汁的调配方法，碗中放入切碎的姜末和蒜泥，挤入新鲜柠檬中的汁水，放入1大勺蒸鱼豉油、小半勺陈醋、小半勺食盐、一勺白砂糖，搅拌均匀后即可；
9、蒸好的小龙虾，剥出虾尾的肉之前，我们需要先扯出虾线，虽难这样吃比较麻烦，但是蒸好后再扯出虾线，这样处理的蒸虾，肉质更加饱满，口感更加Q弹；
【啰嗦几句】：
写到最后，还想啰嗦几句，看似我整个的清洗小龙虾的过程复杂，花费的时间比较多，但是我感觉这样处理后，吃起来比较安心，最起码我自己是这么认为的；
蒸小龙虾的时候，有几点是要提醒大家的，蒸锅的水沸腾后，放入小龙虾上锅蒸，炉火需要调为中小火，火太大，蒸锅中的水容易开锅而变成煮虾，所以火的大小，大家在做得时候，要多多留言；
蒸的时间，我感觉完全蒸熟后，吃起来才放心，高温蒸也能起到消毒杀菌的作用，所以大家在家做清蒸小龙虾，千万不要为了鲜嫩的口感而牺牲饮食安全，我的原则是蒸制的时间过长也比没完全蒸熟好，万一蒸老了，但能确定是完成蒸熟了；
蒸虾容易，但清洗头痛，这么清洗，清蒸小龙虾天天吃不够，创新做法简单又解馋，希望上文给大介绍的做法，能够等到大家的喜欢，最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，分享您在家是如何制作小龙虾的？分享带来快乐，我们在评论区等您；
