【鱼香豆皮】
材料：豆皮400克、干木耳50克、尖椒4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、淀粉1汤匙、鸡粉1茶匙
做法:
1.准备好所需材料，将木耳提前放在温水中泡发1-2个小时
2.将豆皮切成条
3.尖椒和木耳切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
4.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，少许盐、淀粉，鸡粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁
5.锅加水烧开，下入豆皮焯水，烧开后煮2-3分钟，将豆皮煮至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出香味，炒出红油
7.下入尖椒丝和木耳丝，翻炒至尖椒丝稍变软
8.下入豆皮翻炒均匀
9.淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：豆皮焯水至变软就可以，郫县豆瓣酱用小火炒出香味，炒出红油，郫县豆瓣酱比较咸，盐要少放
