烹饪步骤：
将马鲛鱼横切成块，大概厚度1公分左右；在鱼肉的两面均匀的撒上适量的食盐，腌制30分钟左右，如果喜欢吃咸一点的则时间可以再长一些；煎鱼之前先将鱼肉上的盐清洗干净，再滤干水份，保持鱼身干爽，方便下锅煎；锅中烧热再加入冷油，大概油温上升到80度以上时，沿着锅边放入鱼块；让鱼块受热大概90秒左右，不要随意的翻动鱼块；等到受热面的鱼肉开始变焦黄时，再轻轻的翻面继续煎；出锅之前撒上两勺水，淋上一小勺子酱油，盖上盖子焖1分钟就可以出锅了；出锅之前，撒上一点葱花点缀。由于马鲛鱼已经腌制过，而且最后还淋了酱油，所以制作过程不需要加盐或者其他调味料。
一锅香碰碰的油煎马鲛鱼到此就大功告成，焦黄的鱼肉散发醉人的香气，混杂着海洋的鲜味，闻着就能让人口水直流。紧实酱香的肉质，味道咸香，口感香嫩，用它来搭配白粥或者米饭实在是最佳搭档。
