1、角瓜切薄片。
2、撒点盐抓匀腌制五分钟。
3、虾仁切粒。
4、放胡椒粉，料酒，一点盐腌制五分钟。
5、圆葱切丝。
6、鸡蛋加盐和黑胡椒碎打散。
7、蛋液加淡奶打匀。
8、留出六七片大小差不多的角瓜片，其余切丝备用。
9、黄油在锅中融化。
10、放元葱丝炒软。
11、放虾仁炒至变色。
12、放入角瓜丝略炒，所有食材在锅中均匀铺开。
13、倒入蛋液。
14、均匀摆上角瓜片。
15、加盖最小火焖至蛋液凝固成熟。
16、关火出锅。
17、切件摆盘，撒些辣椒粉。
18、成品图。
1，一定要用不粘锅，不容易糊底，很容易出锅。这些食材用26cm的锅正好。 2，不喜欢辣椒粉可以不撒。 3，用了淡奶和黄油，蛋饼奶香味很浓。
