【蒸螃蟹到底用“热水蒸”好还是“冷水蒸”好？】
很多的人在蒸螃蟹的时候都会选择热水，实际上用热水蒸，也是没有什么大问题的，用热水蒸可以更快的把螃蟹蒸熟，所以蟹黄也会比较集中，但是这样的做出来的螃蟹相比冷水蒸会差上一些，冷水上锅蒸螃蟹的话，螃蟹的腥味可以得到挥发，并且蟹黄的鲜美味道会因为螃蟹的长时间挣扎而充满整个蟹身，从而整体螃蟹蟹肉味道会更加的鲜美好吃！清蒸时间控制在10到15分钟以内。
【大家经常用错的“这1步”！】
并且还有一点大家都从来没有注意过，那就是清蒸螃蟹时，螃蟹的摆法！很多人清蒸螃蟹都是直接随便摆的，有的人直接是觉得正面摆着蒸看着更有食欲，实际上这样的做法，第一步就错了，螃蟹如果正面摆放着蒸，蟹黄在蒸制过程中就会在腿缝隙中流出，而螃蟹身上最好吃的蟹黄就这样被浪费掉了，那螃蟹再怎么吃也会觉得不好吃了，所以“这1步”大家可千万不能出错呢！
