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做萝卜丸子的窍门,最忌放面粉和淀粉,教你一招,又香又脆不回软


【萝卜丸子】

需要准备的食材:白萝卜、食用盐、胡萝卜、香菜、细葱、生姜、馒头、鸡蛋、鸡精、蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉

具体做法步骤如下:

1.白萝卜洗净,去掉根部和头部,去皮后切小碎丁,放进碗里后往里面加一勺食用盐,用手将盐和萝卜碎抓匀,放在一旁腌制。

2.准备配料,先将半根胡萝卜洗净后也切成小碎丁,接着把香菜洗净切碎,葱切葱花,生姜切末,切好后全部放在碗中备用。

3.准备几个馒头,切成馒头碎屑,可以用手把碎屑搓碎些,然后放在一旁备用。

4.取一个空盘子,在上面铺上一块纱布,把腌制好的萝卜倒上去,然后借助纱布把萝卜的水给挤出来,直到挤干净为止。

5.把挤好水的萝卜放进一个大碗中,接着把馒头碎加进去,再把准备好的配料全部倒进去,随后再打进三个鸡蛋。

6.给碗中的食材调个味,先加入适量食用盐和一勺鸡精,再加入适量蚝油、五香粉、芝麻油、胡椒粉,然后用筷子将调料和食材充分搅拌均匀,搅拌至食材能够粘合在一起即可。

7.起锅加入稍微多一点的食用油,等油温达到七成,转小火。洗净双手,抓一团炸丸子的面糊,用虎口挤压出丸子,然后用勺子打入油锅中煎炸。

8.等所有丸子都入锅后,待其炸至定型,转中火,用筷子给丸子翻个面,当两面都炸熟后,用筷子拨弄几下锅中的所有丸子,使其能够受热均匀。等所有的丸子都转成金黄色,就可以用漏勺捞出来了。


1.也可以借助绞肉机来把馒头打碎,这样更省时省事。

2.在准备萝卜丸子的材料时,切记不要加入面粉或是淀粉,因为加了这两样,炸出来的丸子吃起来软塌塌的,不够蓬松有型,放凉后还会回软,口感不佳。

3.馒头放干一些,更好切碎屑。