原料：蛋鸡（鸡场淘汰下蛋的母鸡）
调料：黄酱油、味极鲜酱油、八角、花椒、小茴香、白芷、白豆蔻、香叶、桂皮、草果、良姜、草豆蔻、香菜籽、鸡精
做法：1、将宰杀好的鸡从背部切开洗净、晾干水份。
2、准备一个大桶放入酱油、味极鲜、清水、鸡精和上述所有大料烧开，放凉。（酱油加味极鲜和清水的比例约为2比1）
3、将鸡放入桶中腌制约18小时，捞出。用筷子将鸡撑开，铁钩勾住鸡脖子处挂在阴凉干燥处风干4到7天左右。（凉鸡的时间试天气情况，自己把握即可）
4、将风干好的鸡，放入蒸锅蒸四十分钟左右，吃的时候用手撕成条就可以了。
注意风干鸡只适合秋、冬、初春没有苍蝇的时候制作，一道美味风干鸡完成，希望大家喜欢
