所需材料：
* 1000克牛腱肉，香料包，高汤，葱段，姜片。
步骤：
1. 将牛腱肉洗净后放入锅中，加入足够的水，放入2个大葱和3个姜片，煮沸后撇去浮沫，然后捞出用清水洗净。
2.八角100克，花椒40克，白芷35克，山柰100克，白蔻、小茴香各50克，丁香10克，草豆蔻35克，香叶25克，砂仁、草果各16克，桂皮40克，十里香25克，甘草8克。以上全部香料倒入清水中洗净，捞出沥干水分捞出制成香料包。
3.净锅上火倒入高汤15千克，然后放入香料包，倒入适量的精盐，生抽80克，草菇老抽150克，味精100克，高度白酒100克，辣椒段适量，糖色适量，葱段150克，姜片80克。大火烧开熬制3020分钟出香。
3.放入准备好牛肉，大火烧开转小火卤制成熟，然后关火浸泡30分钟左右充分入味即可。
4.一定要记住不管卤什么肉，都要做到三 分卤七分泡的原则即可。
