用料：
鲫鱼，豆腐，葱，姜，盐，油，料酒。
做法：
平时不搞促销活动的时候，超市店员都会帮忙宰杀鲫鱼，不过今天只能自己洗了。
首先把鲫鱼鱼鳞刮掉，扣去鱼鳃，刨开鱼肚子，抠出里面的内脏，将鱼肚上的黑膜清洗干净，这样炖出来的鱼汤才不会腥。
在鲫鱼肚子上划上几刀，这样便于入味。将豆腐用刀切成小块。
热锅凉油，把处理干净的鲫鱼放入油锅中煎一下。
煎到鲫鱼一面表皮焦黄，给鱼翻面煎另外一面。
两面都煎好后，淋入一点料酒，把葱和姜放入锅内，用油稍微煎一煎，这样葱和姜的味道更香，既能去腥，又能起到增香的效果。
倒入适量的热水，尽量一次性将水倒足，烧的过程中不要再加水，盖上锅盖炖。
炖至鱼汤变白，倒入豆腐再煮2分钟，撒上适量的盐调味，即可出锅。
出锅后，撒上一些小葱末，味道会更香。
