小时候,爸妈为了养家,在河道上架了一个很大的捕鱼大网,我们把这个叫“大增”。每到退潮的时候,就要搬上几网,会捕到很多大鱼、甲鱼和小鱼、小虾。除了拿去卖了换钱,剩下的小鱼,妈妈就给腌一腌晒一晒,做成小鱼干,没有菜的时候,抓出一把配上黄豆或毛豆炒一盘。这样的菜,不仅配米饭下饭,而且用来卷饼吃,也是特别的过瘾。过去老一辈的人和农村的人,都这样吃过。不信的话,你就跟着小编的做法来试一试,准让你一吃就上瘾呢!
【食材】小咸鱼干1碗、毛豆50克、干辣椒5个、生姜3克、蒜片4克、葱1棵、酱油1茶匙
【做法】
1、准备好需要的食材,小咸鱼干自己如果不怕麻烦的话,可以买那种很小的鱼回家挤一挤,腌一腌风干就可以。其实现在市场上也能买到,只是没有自己做的干净卫生。
2、小鱼干用水淘洗一下,然后过滤去掉水分。
3、葱切成小颗粒。
3、热锅凉油,倒入生姜、蒜片、红干椒翻炒出香味,然后留下底油,姜蒜辣椒盛出来。
4、倒入咸鱼干,开大火翻炒一分钟,
5、倒入酱油翻炒,咸鱼干上色即可。
6、再倒入毛豆、辣椒、蒜,1小勺水翻炒2分钟。
7、关火撒上葱花即可装盘,美美的享用这盘美味吧!早中晚有这样一盘下饭菜,可要饭遭殃了哦!我每次炒上一盘,老公都管不住嘴巴。大家喜欢的话,一定要试试别错过这道美味。