《本草纲目》中说：胡萝卜今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。冬月掘根，生、熟皆可啖， 兼果、蔬之用。下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损。可见胡萝卜也是一种很好的滋补食材。
胡萝卜含有非常丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养物质对小朋友的视力发育和成年人以及老年人的视力维持具有非常重要的作用。胡萝卜还可以防止血管硬化，降低血压及减少心脏病！常吃胡萝卜有利健康长寿哦。
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中的优质蛋白，增加了滋补性！尤其适宜生长发育期的孩子。
胡萝卜200g、鸡蛋150g、油适量、盐适量、
葱花适量、白糖适量
1.准备的材料：胡萝卜、葱、鸡蛋、盐、白糖、色拉油。
2.切好葱花备用。
3.胡萝卜切丝。
4.鸡蛋磕入碗中，加入1小勺白糖，打散。
5.锅中放油，油热后下入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋定型，盛出备用。
6.锅中倒适量油，油热后下入胡萝卜丝，炒三四分钟，直至胡萝卜丝变软。
7.加入炒过的鸡蛋。
8.加适量盐翻炒均匀。
9.出锅时撒些葱花即可。
鱼香胡萝卜丝
鱼香胡萝卜丝是一道下饭菜！而胡萝卜是一种带根皮的蔬菜，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐。
胡萝卜300g、青椒50g、葱适量、姜适量、蒜适量、
醋适量、糖适量、生抽适量、盐适量、
淀粉适量、食用油适量、
泡椒适量
1.把胡萝卜切成丝。
2.青椒也切成丝。
3.取一碗加入糖 醋 生抽 葱姜蒜 淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。
5.加入盐煸炒至出红油盛出。
6.加入泡椒煸炒出香味。
7.倒入料汁炒至汤汁粘稠。
8.加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。
9.再加入青椒丝翻炒均匀即可。
胡萝卜烧羊排
胡萝卜烧羊排是一道值得推荐的鲁式菜肴，味道香浓，口感丰富，营养全面。营养的胡萝卜加上特别适合冬天的羊肉，想想就十分美味！
羊排800g、胡萝卜200g、蒜适量、姜适量
朝天椒适量、大蒜叶适量、盐适量
胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量
1.姜切菱形片，蒜子切粒，朝天椒切段，大蒜叶斜刀切段，羊排砍成块，胡萝卜切滚刀块。
2.准备羊排放1勺盐 拌匀 腌制30分钟。
3.锅入油，放入姜片爆香。倒入羊排，炒至变色，放入蒜、朝天椒，翻炒片刻。
4.淋入料酒、酱油，倒入半锅清水，水没过食材为宜，撒入胡椒粉，大火烧开转小火煮20分钟。
4.倒入胡萝卜，放入2勺盐，煮20分钟。
5.放入大蒜叶，炒匀，盛入干锅里，即可。
