以下以克为单位
肉蔻30.香果25.三奈45.砂仁30.白芷85.丁香15.小茴香108.大茴香85.桂皮80.白蔻25.花椒20.八角35.盐80.味精40
清水3斤，倒入锅里煮开后，把香料放入纱布里小火煮30分钟，在这过程中不断的搅拌让香料更好的出味，然后捞出料包，再次煮开加入80克盐，待水凉后加入味精即可。
还有辣椒油也是关键，辣椒要选秦椒，先把辣切成段，锅中倒入少许油，倒入辣椒小火慢炒，炒出香味即可，在用搅拌机打成辣椒面，这样比较香，锅热后倒入油，加葱姜炸至焦黄色后捞出，辣椒面中加入芝麻，调料粉，盐，鸡精，边倒油边搅拌，搅拌均匀即可！
醋加水加白糖煮开即可使用
蒜泥加凉开水搅拌均匀即可使用
备注:八角一定要选好的，这样煮出来的调料汁更香，也可以研磨成粉用
辣椒不能选太辣的，要选香味重的，这样做出来辣油更好吃
当然有很多地方会用芝麻酱，其实做法也很简单，就是研磨好的芝麻酱加凉开水搅拌均匀即可，记住一定顺着一个方向搅拌！
好了调料都做好了，来一份凉皮，加点面筋，少许黄瓜丝，美美的开吃吧！
