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清炖大骨头的做法最简单,切忌直接加水炖,谨记重要2步,骨汤更香更浓白


秋冬适合喝汤,拿排骨来炖汤太奢侈了,不妨买点大骨头,20多块钱就能炖一大锅,汤汁鲜美奶白,喝一口实在香得很。每次炖出来的大骨头汤,那个颜色就非常吸引我,一看就很好喝的样子。

但是奶白的颜色,鲜美的味道,并不是每个人都能做出来的,很多人炖出来的大骨头汤,一点都不鲜亮,颜色黑乎乎的,甚至还有不少腥味,真的难喝。其实炖大骨头汤,切忌直接加水炖,2个重要的步骤需要谨记,炖出来的骨汤才会更香浓。

【炖大骨头汤】

配方:大骨头、玉米、胡萝卜、山药、生姜、料酒、盐、食用油

1、大骨头切块以后,用水洗净放在一旁备用,下面再把玉米、胡萝卜、山药、生姜都切好。

2、锅内倒冷水,把排骨放进去,加上生姜和料酒,然后开始焯水。大骨头不要直接加水炖,焯水也是很关键的1步,能够有效去掉其中的大多数腥味,并且其中的杂质也可以煮出来。

3、接下来,起锅烧油,放上一点点食用油就可以,接着把大骨头倒进去,不停翻炒。炒到大骨头的表面,微微有些发黄的时候,这个时候往里面加上充足的温水,然后再来几片姜片,盖上盖子开始炖。

4、先用大火煮沸,再用小火慢炖,炖煮大约30分钟,如果有时间的话,炖的时间越长越好,出来的香味会更加浓郁。到时间之后,我们再把玉米、胡萝卜、山药全都放进去,然后加上适量的盐,然后继续炖煮15分钟左右,关火。

大骨头汤的做法,并不是人人都会的,很多人用错了方法,炖出来会很难喝。不妨用我这个方法试试看,效果不错,炖出来汤汁鲜美颜色奶白。

小窍门:

1、炖大骨头汤,切忌直接加水炖,大骨头的焯水是很关键的,可以有效去除杂质、血水之类的,带有腥味的物质。

2、下锅炖之前,还得加上油放在锅里炒一炒,翻炒一下然后再加水炖,炖出来香味更加浓郁,而且更容易呈现奶白色。