准备食材
原材料：鲜大虾400克，黄酒四汤勺，番茄酱三汤勺，食用盐适量，酱油一汤勺，花生油适量，姜米半汤勺，葱花一汤勺，蒜米半汤勺。
制作方法
第1步：首先我们将大虾取出来，放在清水中清洗干净，然后再捞起来沥干水分，放在一个大容器中，接着再倒入黄酒之中进行浸泡，然后把虾枪和虾足都剪去，接着再从尾部起刀将虾剖开，把里面的虾线取出来，然后把虾头里面的泥沙也去掉，用清水冲洗干净，然后放在一个容器中加入适量的食用盐，腌制一会儿。
第2步：取出一个锅，先用清水将锅刷洗干净，再置于火上的锅中残余水烧干便可放入适量的植物油，等到锅中的油烧热之后，便可把虾放在锅中，用油煎至两面金黄色的时候便可盛出来。
第3步：把虾盛出来之后，在锅中留一些底油，调至小火，接着把蒜米和姜米都放在锅中进行翻炒，直到有香味传出，接着便把少量的葱也放在锅中翻炒，将其炒香，接着再把番茄酱放在锅中翻炒均匀，然后把酱油放在锅中，注入少量的清水或者是清汤，然后把大虾也放在锅中，盖上盖子，调至中火进行烧制，大约1分钟左右，便可把虾翻起来，进行烧另一面，等到快要收汁的时候，接着把葱花放在锅中进行翻炒，直到完全均匀，这道美食我们便就制作完成了，便可上桌开始食用。
