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家常焖面的制作步骤 ,不粘锅,不夹生,超过瘾

【豆角焖面——家常做法】

【主要食材】:豆角,面条

【配料】:葱,姜,蒜,干辣椒,五花肉

【调味】:生抽,蚝油,老抽,盐,鸡精,胡椒粉

【具体步骤】:

1、先把豆角摘一下,洗干净切成段,葱切成片,再切点姜末,蒜切碎,可以多切一点,切两个干辣椒备用

2、五花肉洗干净,去皮,将猪肉切成片备用

3、锅中倒入油,放花椒八角,放肉片煸炒,炒白之后放葱姜干辣椒,少放点蒜炒香,然后放生抽、少量蚝油,再来点老抽,下入豆角炒一下,豆角炒一下才会更好吃,炒的太干了可以加点清水,将豆角炒至七成熟后加入清水,没过豆角就可以了。

4、下面调一下味,放一勺盐,少量鸡精,适量胡椒粉,大火烧开,烧开之后撇出来点汤,剩余的汤没过豆角的一半就可以,然后放入面条,铺均匀一下,然后沿着锅边淋入点熟油,这样可以防止面条粘锅,转中小火焖10分钟左右,随时观察汤汁的多少,防止粘锅。

5、10分钟后在上面浇点汤汁,面条比较多可以先翻动一下,再焖三分钟,汤汁变少之后再次淋入汤汁,搅拌一下,然后再焖3分钟就差不多了,放蒜末,搅拌均匀,再焖一会就可以了