在我们北方，冬天里最受欢迎的就是羊肉，不仅是因为羊肉鲜美好吃，更是因为羊肉性热，可以抵御风寒。并且羊肉的营养价值是很高的，多吃一些还能增强免疫力和抵抗力。
羊肉的吃法有很多，除了炒着吃、炖煮以外，相信大家少不了拿来做馅包羊肉饺子，味道鲜美，咬一口满嘴留香，特别的解馋过瘾。
羊肉饺子好吃，可是做起来并不容易，羊肉鲜美，可是有一股浓重的膻味，很多人正是去不掉这股膻味，所以导致包出来的饺子不好吃。换句话说，想要羊肉饺子好吃，处理掉这股膻味是很重要的。
说起去掉这股膻味，很多人第一个想到的就是料酒，其实这种做法是不对的，料酒盖不住羊膻味，还会破坏羊肉的鲜美。今天呢，就和大家说一说羊肉饺子详细又正确的做法，感兴趣的朋友可以看一下，包羊肉馅饺子，放料酒是外行，多加一碗水，饺子鲜嫩多汁无膻味。
羊肉饺子：
步骤一：羊肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎。
步骤二：锅内添适量清水，放入适量的花椒，大火煮开，继续煮3-5分钟，扔掉花椒，把花椒水晾凉。
步骤三：把羊肉、葱碎、姜末放在大碗里，倒入花椒水朝一个方向搅匀，继续倒入适量的生抽、食盐、花椒粉、香油，搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另外准备干净的容器，和面切成剂子，擀成饺子皮，取羊肉馅包成饺子。
步骤五：锅内添冷水煮开，下入饺子煮饺子，等到饺子变熟以后，就可以捞出食用了。
烹饪小技巧：
包羊肉饺子，加料酒去膻是不对的，正确的做法应该是煮一碗花椒水，然后倒入饺子馅中搅拌均匀，这样羊肉的膻味就没有了。别看花椒不起眼，其实它去膻的效果是很好的，并且还能激发羊肉的鲜美，另外，葱姜这2样也不能少。
