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饺子的家常包法,掌握方法,皮薄馅大不易破,简单易学很实用


俗话说“好吃不如饺子,舒服不如躺着”,饺子对于北方人来说,已经不仅仅是舌尖上的美食,更是被赋予了一种幸福美满、团圆安康的寓意。每逢年节或是家有喜事,只有热气腾腾的饺子被端上餐桌的时候,家宴才能达到最高潮。

『饺子的包法』

饺子作为传统美食,它的包法多种多样,在家里比较常见的包法如下:

  • 1、【传统饺子】取适量的馅放在饺子皮上,然后把饺子皮对折,用手把中间捏住,再用双手的虎口从两边向中间捏合,把饺子皮的边缘捏紧即可。这种包法非常简单,也是最常见的一种包法。

  • 2、【元宝饺子】取适量的馅放在饺子皮上,然后把饺子皮对折,用手把饺子皮的边缘捏紧,再用双手捏住饺子皮的两端,由外向中心旋转把两端捏住即可。元宝饺子的包法与馄饨类似,寓意非常美好。

  • 3、【柳叶饺子】 取适量的馅放在饺子皮上,从饺子皮的一端开始,先把底部捏住,然后用手依次把饺子皮的两边一边捏合,一边捏出褶皱,直至捏到另一端即可。柳叶饺子也被称为“麦穗饺子”,它借鉴了包子的包法,一般用来做蒸饺的居多。

  • 4、【锅盖饺子】取适量的馅放在饺子皮上,然后用另一张饺子皮盖上,先用手把边缘捏紧,再在边缘处捏出褶皱即可。锅盖饺子俗称“大锅盖”,是饺子包到最后,馅少皮多时采用的一种省馅的包法。

『包饺子如何和面』

要想饺子包的好,和面也很重要,老话说的好“软皮饺子硬皮面”,意思是说包饺子的面要和得软,延展性要好;擀面条的面要和得硬,要有筋道。包饺子和面的方法如下:

  • 1、把面粉放入盆中,按水是面粉1/2的比例分次加入,先用筷子搅拌面粉成絮状,然后用手揉成面团。

  • 2、用盖帘盖在盆上,揉好的面团要饧上10分钟左右。

『饺子皮怎么擀』

擀饺子皮要中间厚、边缘薄,这样包出来的饺子皮薄馅大还不容易易破。具体如下:

  • 1、饧好的面团需要揉搓排气,然后分成小块。

  • 2、把分成小块的面团揉成细条,用刀切成小块,然后用手按扁做成剂子。

  • 3、用一只手拿擀面杖擀面皮,用另一只手不断的旋转面皮,直至擀成圆形的饺子皮。