原料
大虾350克,洋葱瓣50克,鸡蛋1个。
调料
葱花10克,姜末、蒜片各5克,精盐、味精各1/小匙,白糖、酱油、米醋各1小匙,料酒、鲜汤各1大匙,淀粉1大匙,植物油1000克(约耗75克)。
制作步骤
1、大虾去头、去壳、去尾,挑除沙线,洗净,再切成两段,加入少许精盐、味精、料酒、鸡蛋液、淀粉拌勻上浆
2、锅中加油烧热,下人虾仁炸至稍硬,捞出磕散,待油温升高,再入锅炸至金黄,捞出沥油。
3、小碗中加入少许料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤、淀粉调勻,制成味汁。
4、锅中留底油烧热,下人葱花、姜末、蒜片炒香,再放人洋葱瓣略炒,然后烹入米醋,加入虾段,倒入味汁炒勻,淋入明油,即可出锅装盘。
