步骤：
1.大虾去壳去虾线，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒，腌制入味
2.淀粉加水，加少许的食用油，调成面糊
3.虾仁粘干表面的水分，挂上面糊
4.油温五成热，下锅炸，炸至外表金黄酥脆
5.锅中留底油，下入葱花蒜末炝锅
6.下入配菜，翻炒几下，下入盐、糖、鸡精、料酒、水，烧开勾芡
7.放入炸好的虾仁，翻炒几下，即可出
